Базовый комплект стеклянной посуды для профессионального бара

Грамотно подобранная посуда для бара — не просто элемент сервировки, а инструмент, влияющий на восприятие напитка. От формы бокала зависит раскрытие аромата, температура подачи и даже интенсивность вкуса. Стоит разобрать, какие виды стеклянной посуды для бара https://restocomplex.ru/catalog/barnoe_steklo/ должны быть в базовом наборе, чтобы обслуживать основные категории напитков без потери качества подачи.

Стопки и рюмки

Используются для подачи крепких напитков в чистом виде или в составе шотов. Важные детали:

• объём — от 25 до 50 мл для шотов, 40–60 мл для водки/текилы;
• толщина дна — не менее 5 мм, чтобы напиток не нагревался от руки;
• материал — закалённое стекло, устойчивое к частым мойкам и ударам.

Не стоит заменять их универсальными маленькими стаканами: неправильная форма искажает тактильные ощущения и ускоряет нагревание алкоголя.

Рокс и олд-фэшн

Классические стаканы для виски, бурбона и коктейлей на их основе. Особенности:

• толстое дно и стенки — обеспечивают медленное таяние льда;
• объём 200–300 мл — позволяет добавить 1–2 крупных кубика льда без переполнения;
• цилиндрическая форма — удобна для перемешивания барной ложкой.

Разница между роксом и олд-фэшном минимальна: второй может быть чуть шире в верхней части. Оба варианта обязательны для баров, где подают крепкие напитки со льдом.

Хайбол и коллинз

Для лонг-дринков (мохито, джинтоник, лимонады). Нюансы:

• высота — 12–15 см, чтобы вместить лёд и газированную составляющую;
• объём 250–400 мл — соответствует стандартным пропорциям коктейлей;
• прямые стенки — упрощают укладку льда и фруктов.

Коллинз иногда отличается чуть большим объёмом (до 450 мл) и используется для напитков с обильным газированным наполнителем.

Бокалы для вина

Обязательны даже в коктейльных барах: многие гости заказывают вино между коктейлями. Базовые варианты:

• красный винный бокал — объём 450–600 мл, округлая чаша для аэрации;
• белый винный бокал — 350–450 мл, более узкая форма для сохранения прохлады;
• бокал для шампанского — 180–220 мл, вытянутая флейта для удержания перляжа.

Не экономьте на толщине стенок: тонкие бокалы хрупкие и быстро передают тепло рук.

Мартинницы и коктейльные бокалы

Для коктейлей без льда (мартини, дайкири, манхэттен). Характеристики:

• ножка высотой 10–15 см — предотвращает нагревание от ладони;
• чаша в форме перевёрнутого конуса — концентрирует ароматические ноты;
• объём 120–180 мл — соответствует стандартной порции коктейля.

Важно: край бокала не должен быть слишком широким — это усложняет употребление напитка и приводит к проливам.

Пивные кружки и бокалы

Для крафтового и классического пива. Обратите внимание на:

• объём — 330–500 мл для большинства сортов;
• форму — широкие вверху для пенных сортов, узкие для лагеров;
• толщину стекла — 3–4 мм для устойчивости к перепадам температур.

Кружки с ручкой удобны для длительных посиделок, но занимают больше места при мойке.